Para tener un almuerzo lleno de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el día pero sin ser pesado te recomiendo que prepares esta nutritiva ensalada, practica, sencilla de elaborar y deliciosa.
Ingredientes
- 1 cebolla picada finamente en juliana
- 3 cucharaditas de nueces
- 6 lonjas de tocineta-tocino picadas en pedazos muy finos
- hojas de espinacas frescas lavadas
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 taza de champiñones rebanados finamente
- 170 gramos de camarones pelados
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- aceite de oliva, sal y pimienta
- 2 huevos duros rebanados
Preparación
En una sartén grande a fuego medio, cocina la tocineta hasta que esta se ponga crujiente, luego llévala a un papel absorbente para eliminar la grasa de mas, agrega en esta misma sartén la cebolla cortada y los hongos rebanados hasta que adquieran un tono café, esto por espacio de 3 minutos.
En un bol condimenta los camarones con un poco de sal y pimienta, agrega las nueces, añade los camarones a una sarten y cocina, una vez los camarones tomen un tono rosa entre 1 y 2 minutos, agrega la mostaza de Dijon y el vinagre de vino y prueba el sabor. Agrega un poco de aceite de oliva y saca del fuego, dejando reposar.
Puedes acompañarla con pan sueco o una taza de arroz integral o quinoa, con este almuerzo estarás regalandole a tu cuerpo una carga de proteínas enorme. ¡Buen provecho!