Ensalada nutritiva para almorzar

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ensalada

Para tener un almuerzo lleno de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el día pero sin ser pesado te recomiendo que prepares esta nutritiva ensalada,  practica, sencilla de elaborar y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 cebolla picada finamente en juliana
  • 3 cucharaditas de nueces
  • 6 lonjas de tocineta-tocino picadas en pedazos muy finos
  • hojas de espinacas frescas lavadas
  • 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 taza de champiñones rebanados finamente
  • 170 gramos de camarones pelados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva, sal y pimienta
  • 2 huevos duros rebanados

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, cocina la tocineta hasta que esta se ponga crujiente, luego llévala  a un papel absorbente para eliminar la grasa de mas, agrega en esta misma sartén la cebolla cortada  y los hongos rebanados hasta que adquieran un tono café,  esto por espacio de 3 minutos.

En un bol condimenta los camarones con un poco de sal y pimienta, agrega las nueces, añade los camarones a una sarten y cocina, una vez los camarones tomen un tono rosa entre 1 y 2 minutos, agrega la mostaza de Dijon y el vinagre de vino y prueba el sabor. Agrega un poco de aceite de oliva y saca del fuego, dejando reposar.

Puedes acompañarla con pan sueco o una taza de arroz integral o quinoa, con este almuerzo estarás regalandole a tu cuerpo una carga de proteínas enorme. ¡Buen provecho!

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